【报资讯】鹅肉的做法怎么做好吃_鹅肉的做法基本介绍

2023-04-12 20:59:42 来源 : 互联网

1、鹅肉的功效作用

(资料图片)

2、鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

3、适宜身体虚弱.气血不足，营养不良之人食用。

4、补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

5、还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。

6、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。

7、营养分析

8、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

9、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

10、鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。

11、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

12、如何挑选鹅肉

13、选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。宰杀后放血干净，血色暗红，拔毛修整后，有微腥味，但没有臭味。

14、肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬节等。劣质的鹅肉，可能为病鹅或瘟鹅肉，为死后宰杀，放血不彻底，从肉色来看，颜色比正常的鹅肉颜色深，摸起来肉质差，手感发硬。

15、鹅肉的保存方法

16、1-2天。

17、鹅肉的食用禁忌

18、温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。

19、鹅肉做法一

20、材料

21、鹅1000克，油、盐、葱姜、料酒、酱油、豆瓣酱、五香粉、糖、鸡精适量。

22、做法

23、鹅洗净切块焯水。

24、起锅热油的"时候，爆香葱姜和豆瓣酱，再煸炒一下鹅肉，放料酒、酱油、五香粉和糖。

25、放水至与鹅肉齐平焖煮约2小时。

26、放盐和鸡精调味即可。

27、鹅肉做法二

28、主料

29、鹅肉300克。

30、调料

31、花生油200克、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜少许、蒜少许、水淀粉适量、红糖适量。

32、做法

33、1.将熟鹅肉切成1厘米见方的虚，用花生油炸一下捞出来，待用。

34、2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。

35、3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下。

36、4.勾上用红糖、湿淀4.粉调好的稀糊，再翻炒一下。

37、5.等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用。

38、鹅肉做法三

39、材料

40、鹅肉1/4只，姜1块，葱姜蒜，米酒适量。

41、调味料

42、桔酱3大匙，九层塔末1大匙，红辣椒末1/2大匙，酱油少许，酒少许。

43、做法

44、姜用菜刀拍松，葱切长段备用。

45、将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。

46、在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

47、加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。

48、将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。

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